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使用率高的法棍面包不难~^^

在法国，法棍面包只放盐和酵母粉的面包被称为法棍面包。如果放了其他东西，就不会叫法棍了。这是我个人喜欢的面包之一...今天做了法棍面包。法棍面包就算搞砸了也可以当做三明治或者蒜蓉面包烤一次的话，放在冷冻室，放着用，感觉很好。^^ 为了做披萨法棍久违地烤了一下虽然是常温发酵但是效果真的很好^^

6 人份

999 分钟内

쉬운언니

材料

强力粉

1000g
水儿

650g
吹风机

20g
面包改良剂

15g
盐

20g

烹饪顺序: STEP 1/12

首先把面粉、水、面包改良剂、盐放在一起。

STEP 2/12

然后要放干酵母，请避开放盐的地方。虽然放生酵母会更好但是剩下的用不完的话很快就会坏掉所以在家做干酵母比较好^^

STEP 3/12

然后用和面机低速转1分钟左右（直到面粉消失），然后以中速->高速转10分钟左右。

STEP 4/12

面团像照片一样，拉的时候很容易拉长，手都能照到。直到面筋明显。

STEP 5/12

好，如果面团打好了，现在用塑料或保鲜膜覆盖上面，在室温下等待膨胀2~3倍左右。
放在冰箱里发酵的话，前一天晚上和面放进去，第二天早上看的话很容易膨胀。

STEP 6/12

面团膨胀2~3倍左右，掀开面团时，像照片一样出现了线结构，那么第一次发酵就结束了。

STEP 7/12

将面团分成300g，滚成圆球，再撒一层粉，在室温下进行10min的中间发酵。

STEP 8/12

中间发酵结束后，将面团用擀面杖擀成椭圆形，像卷紫菜包饭一样卷起来，在末端像捏一样捏一下，然后用手掌擀成长条状，形成棒状。

STEP 9/12

第2次发酵，盖上塑料薄膜，待其翻倍，剥去覆盖的塑料薄膜，室温下静置片刻，开刀。

STEP 10/12

将烤箱预热至220度，在放入烤箱之前，用喷雾器将水喷到面团上。

STEP 11/12

在220度预热的烤箱里烤30分钟左右，绝对不要在中间打开~

STEP 12/12

如果像照片中的面包一样,刀口不张开就是失败,取出面包冷却时发出啪嗒啪嗒的声音,说明法棍面包做得很好。^^

好不容易做法棍面包，切刀的时候面团被撕开的话，形状不好看。完成第二次发酵，在室温下放置一段时间，然后划出刀口。